柿干制作方法？
发布时间：
2022-02-15 14:18
1．采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色。
2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀。
3．切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4．晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。
5.上霜：先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。
